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新民快评丨堂食外送食品,选择堂食的主顾不独

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新民快评丨堂食外送食品,选择堂食的主顾不独

近日有网友称,在麦当劳App上点餐时发现同样的产品外卖价格比堂食价格高,还要额外支付外送费。媒体记者调查后发现,麦当劳App、肯德基App都存在类似情况,而堂食与外卖“两个价”的现象,并不算少见。

"u003Cpu003E近日肯德基、麦当劳因为外卖产品定价高于堂食的同款产品而备受关注。但事实上,餐饮门店堂食、外卖定价不一,其实早已成为行业常态,7月24日,北京商报记者对此展开调查,发现除了自建外卖渠道和配送的肯德基、麦当劳外,西贝、嘉和一品、眉州小吃等相对依靠外卖平台开展外卖业务的餐饮品牌,也存在外卖定价相比堂食更高的情况。北京商报记者在调查过程中了解到,餐饮企业的外卖成本正在随着外卖市场回归理性而逐渐提高,相同产品外卖定价与堂食定价不同是因为企业在两者上的成本结构不同所致。有分析人士认为,外卖定价高于堂食将会是长期趋势,外卖行业会随之更加趋于理性,靠补贴抢占市场会随之成为过去。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cstrongu003E成本构成不同u003Cu002Fstrongu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E在本次出现同一产品外卖定价与堂食定价不同的企业中,西式快餐巨头肯德基、麦当劳首当其冲,二者的共同特点是主要依靠自配送及自建渠道的方式拓展外卖业务,两家都分别设置了自有的外卖订餐入口。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E以肯德基香辣鸡腿堡为例,在肯德基App上选择到店用餐,该产品标价为17.5元;同样是在肯德基App上选择外卖,该产品标价则为19元,并且需要另付9元的配送费,外卖订餐比堂食共需多花费10.5元。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E在麦当劳也有同样的情况,选择外卖的汉堡要比到店自取的餐品贵2元,同款经典麦辣鸡腿汉堡套餐外卖价格也要比堂食贵5.5元,配送费也为9元。同样的套餐外卖相当于比堂食需多花费14.5元。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E上述现象被媒体报道后立即引起大众关注,并在7月23日晚间登上微博热搜。北京商报记者也分别联系到了肯德基和麦当劳的相关负责人,肯德基方面截至记者发稿时并未对此作出官方回应。麦当劳相关负责人则告诉北京商报记者:“麦乐送使用高效整合的订餐服务系统、专门配备了确保食物高品质的送餐设备,有别于店内用餐成本构成及经营模式,采用单独的定价系统,同时,麦乐送订餐平台向消费者明示价格信息,确保消费者知晓价格详情。”u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E中国烹饪协会副会长冯恩援对北京商报记者表示,随着餐饮商品和服务收费标准市场化程度越来越高,价格也随之放开,企业自定价格属正常现象,但是企业有对价格变动的告知义务,消费者可据此选择适合自己的商品和服务,企业要高度重视消费者的体验和感受的满意度,因为满意度决定了市场的存在与可持续发展。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cstrongu003E外卖定价高亦为常态u003Cu002Fstrongu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E除了自营外卖的代表肯德基、麦当劳外,北京商报记者进一步调查发现,许多连锁餐饮品牌门店都存在外卖价格比堂食价格高的情况。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E北京商报记者在美团外卖平台发现,嘉和一品和平里店相同产品外卖价格远高于堂食价格。同一款扁豆焖面,外卖价格23元,堂食价格仅为19元,牛肉肉饼的外卖价格为22元,堂食价格则为21元,其他餐品如皮蛋瘦肉粥、葱花饼等多种餐品均存在外卖定价高于堂食的情况。北京商报记者致电该店了解到,外卖餐品价格较贵主要是因为商家要承担餐盒打包费用和部分快递费用。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E同样的状况也存在于中式连锁餐饮品牌眉州小吃、小恒水饺的定价策略中,北京商报记者了解到,眉州小吃环贸店主食、菜品及饮品等部分产品外卖定价高于堂食,对此,眉州小吃店内工作人员表示,外卖餐品价格叠加了餐盒费用和外卖服务相关费用。另据小恒水饺的负责人透露,外卖、堂食定价不一其实已经成为“行业规则”。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E一位外卖平台的相关知情人士对北京商报记者透露,一些商家外卖价格上涨与外卖平台抽成和满减活动有关。“山东有些城市最早的一批商家还没有提价,有些商家一开始就提价了,有的最近才提价。”该知情人士表示。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cstrongu003E“潜规则”还是新常态?u003Cu002Fstrongu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E同样的产品,外卖和堂食定价不同究竟是否合理引发了众多争议。但北京商报记者在调查过程中了解到,无论是自营外卖的餐饮企业还是依靠外卖平台发展外卖业务的餐饮企业都面临着一个共同的问题,就是外卖成本的不断增长。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E一位不愿具名的连锁餐饮企业负责人告诉北京商报记者,外卖产品和堂食产品虽然从消费者角度看是一样的,但是从企业角度看差异非常大:“选择堂食的消费者不仅消费了产品,还消费了门店的环境和服务;而选择外卖的消费者不仅消费了产品,还要消费包材、配送费及平台服务。从这个角度看,虽然消费者消费的同样是一个餐品,但实际消费的产品确是不同的,自然成本结构就会有差异。堂食的成本主要包括餐品原材料、房租、人力、能源,但外卖的成本除了店内所用原材料、房租、人力、能源成本外还要包括平台佣金、物流配送、外卖包材、流量营销等成本,二者如何能相提并论。”u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E他同时表示,外卖平台佣金上涨趋势不可逆,补贴也不会回到从前,餐饮企业如果想要从外卖业务中获利,调价就是最直接的方式之一。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E花家怡园创始人花雷表示,餐饮企业外卖产品涨价是必然趋势,否则随着外卖成本的不断提升,企业根本无利可图,这中间如果有投机企业想要通过降低原材料品质或者用量的方式减轻成本压力的话,对于消费者及整个外卖行业都将会造成非常严重的伤害。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E本文源自北京商报u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E更多精彩资讯,请来金融界网站(www.jrj.com.cn)u003Cu002Fpu003E"'.slice, groupId: '6717278065933681163

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图片来源:东方IC

同样一份餐饮,外卖平台上的价格比线下店内的价格高,很多消费者都碰到过,如果算上消费者因为不熟悉线下价格没有察觉的,这样的情况就更多了。堂食与外卖有两套“价格体系”,似乎成了一种“潜规则”,不管消费者觉得合不合理,它就那样存在着,而且也不会明明白白地告诉消费者,能不能发现要靠消费者自己的经验和“领悟”。当然,媒体报道也让这种价格差异现象变得更为人知。

为什么会存在价格差异?经常被提及的理由有外卖平台抽成、竞价排名和满减活动等成本因素,以及商家既想用“大幅优惠”吸引顾客又想保证盈利的销售策略,类似于“先提价再打折”。至于一些餐饮企业自己的app上也有价差,则有“保证门店利润率”“外卖与门店不是一个系统”和“公司市场部的决定”等回应。商家有自主定价的权利,也有明码标价的义务,堂食外卖“两个价”的做法,是不是有违法之嫌,存在争议。有人认为,既然商家已明确标示价格,就已经尽到义务;也有人认为,这种做法损害了消费者的知情权和公平交易的权利,还可能涉嫌价格歧视。

实际上,不少消费者并非不能接受堂食和外卖的价格差异,而是讨厌被蒙在鼓里。在了解“潜规则”之前,恐怕消费者都是默认外卖与堂食的价格一致,如果提前知道了存在价差和具体差价,部分消费者可能会改变购买决定,选择线下门店或其他商家。且不说价格差异是否合法合理,至少应明确告知消费者价差的存在。“潜规则”只会增加消费者和商家之间的不信任,对其他实行“线上线下同价”的商家也不公平。

对于外卖价格,目前并没有专门的管理规范。一般来说,商家自主定价即可。但既然出现了“同食不同价”的争议情况、消费者合法权益有遭到侵害的风险,那么消费者权益保护机构、市场监管部门等就需要对此有所关注。相关商家和平台,也应从尊重消费者的角度出发,检视定价行为,营造一个明明白白的消费环境。

纪玉/文

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